МАМЕДОВА ТЕНГИЗ ЛЮТВЕЛИ КЫЗЫ

  Использование: в мясной промышленности при производстве вареных колбас. Сущность изобретения: способ изготовления вареных колбас предусматривает посол сырья, приготовление фарша, добавление к нему аскорбиновой кислоты в количестве 0,045-0,055 % к массе мясного сырья, пищевых фосфатов - 0,3-0,5 %, нитрита натрия 0 ,0014-0,0018 %, красителя, содержащего водный раствор очищенного ге...