Соловьева Ж.П.

 Изобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности. Способ предусматривает одно- или двухкратную обработку увлажнением с последующим отволаживанием, пропаривание влажным насыщенным паром 20-30 с, термостатирование в течение 19-21 мин при температуре 44-46oС. Изобретение позволит повысить хлебопекарные свойства муки. 1 табл. Изобретение относится к области переработки зерна, в част...