Чеботарев О.Н.

 Использование: для оценки степени удаления зародыша при переработке зерна крупяных культур. Сущность изобретения: отбирают пробу из зерна, не прошедшего переработку, и пробу из готовой крупы и обе пробы обрабатывают в кипящей воде в течение соответственно 1,5 - 2,0 сек. Затем пробы подсушивают, извлекают зародыши и сушат их до постоянной массы, причем в каждую из проб отбирают равное коли...

 Изобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности. Способ предусматривает одно- или двухкратную обработку увлажнением с последующим отволаживанием, пропаривание влажным насыщенным паром 20-30 с, термостатирование в течение 19-21 мин при температуре 44-46oС. Изобретение позволит повысить хлебопекарные свойства муки. 1 табл. Изобретение относится к области переработки зерна, в част...