ВАН ДЕР ЗАЛМ Элизабет Эгбердина Йоханна (NL)

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Способ получения волокнистых съедобных белковых материалов в виде иерархических структур, имеющих анизотропию на микроуровне и на макроуровне, включает подвергание суспензии казеиновых белков простому сдвиговому потоку, когда поверхности материала скользят одна относительно другой только в одном направлении. Нагрузка не превышает 25 кПа, а ск...

Изобретение касается способа и устройства для обогащения глютеновых и крахмальных фракций в пшеничной муке. Предложен способ непрерывного или полунепрерывного обогащения глютеновых и крахмальных фракций в пшеничной муке, включающий стадии: (a) контактирования пшеничной муки с разбавителем для получения первого теста; (b) подвергания первого теста при первом давлении деформации, включающей простой...