МАРЦЕ Себастьян (CH)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Двойная эмульсия содержит внутреннюю водную фазу в масляной фазе с образованием эмульсии типа «вода-в-масле». Указанная эмульсия типа «вода-в-масле» диспергирована в наружной водной фазе. В двойной эмульсии эмульсия типа «вода-в-масле» содержит смесь по меньшей мере двух разных эмульгаторов. Эмульгаторы имеют разную молекулярную массу. Первый эмуль...