Николаенко О.А.

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на рыбоконсервных заводах. Сущность изобретения: повышение пищевой ценности консервов и улучшение их органолептических свойств. Это достигается за счет того, что разделанную на тушку, филе, или кусочки рыбу подсушивают, коптят при 20 - 40oC в течение 2 - 4 ч, после чего ее обезвоживают в среде воздуха...

 Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для приготовления полуфабриката для консервов из копченой рыбы. После разделки рыбы на кусочки, филе или тушку ее подают на подсушивание, копчение и досушивание многорядным слоем (n= от 2 до 3 рядов) в аппарат конвейерного типа. Обезвоживание осуществляют под воздействием воздуха или дымовоздушной смеси в течение 2-4...