Вторушина Ирина Анатольевна (RU)

Способ предусматривает разделку, обвалку, жиловку мяса яков с получением односортного сырья. Мясное сырье измельчают и осуществляют его посол с последующим созреванием, массированием, приготовлением фарша, формовку, термическую обработку, охлаждение. В состав сырья включают свинину жилованную односортную. Созревание сырья в посоле осуществляют в течение 6-8 часов. Массирование проводят в течение...