Филиппова Н.М.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения белкового кисло-молочного продукта готовят молочную смесь, пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания. Затем вносят комбинированную закваску из культур бифидобактерий, ацидофильной палочки, лактококков и лейконостоков в соотношении 8: 0,1:0,5:1,4 соответственно, которую вносят в количестве 3-5% к объему смеси. Сквашива...