ЧЭМБЕРЛЭЙН Дороти Маргарет (GB)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает аэрирование и частичное замораживание смеси ингредиентов. Далее получают суспензию. Суспензия содержит аэрированную частично замороженную смесь и замороженные частицы с размером от 0,1 до 1 мм. Причем количество замороженных частиц составляет от 10 до 70 вес.% от веса суспензии. Полученную суспензию дополнительно замораживают...