Стаховский В.А.

 Использование: в молочной промышленности, а именно при производстве белково-жировых продуктов - аналогов сливочного масла. Сущность изобретения: получают белково-жировой концентрат с соотношением компонентов жир - белок - лактоза от 3,7 : 1,0 : 0,37 до 7,68 : 1,0 : 0,57 путем ультрафильтрации сливок с массовой долей жира 8 - 20%, затем его подвергают термомеханической обработке при интенс...

 Область применения: в молочной промышленности. Сущность изобретения: проводят сбивание созревших сливок с интенсивностью механического воздействия 9,1 - 16,4 Вт/кг до отношения жир:влага:СОМО от 12,4:6,8:0,8 до 14,4: 5,1: 0,5, а затем обрабатывают масляное зерно с интенсивностью механического воздействия 3,3 - 6,0 Вт/кг при общей удельной мощности маслоизготовителя 13,5 - 23,8 Вт/кг. 1 та...

 Изобретение относится к маслодельной отрасли молочной промышленности и предназначено для оценки цветовой характеристики сливочного и топленого масла. При способе определения цвета коровьего масла используется шкала цветности, которая состоит из эталонных образцов цвета имеющих характеристики светлоты (L) и насыщенности (С) в диапазоне от 84,0 до 91,0 и от 7,0 до 50,0 соответственно в цвет...