Рулева Т.Н.

 Использование изобретения: в рыбной промышленности, при производстве консервов. Сущность изобретения: желирующее вещество измельчают до частиц величиной 0,0002 - 0,02 см3 и вносят в банку с рыбой в виде сухой смеси частиц с последующей укупоркой банок и стерилизацией консервов. Практическая реализация способа позволяет значительно упростить технологический процесс, снизить трудозатраты пр...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервов из гидробионтов, в том числе при обработке рыбы с механическими повреждениями, ослабленной консистенцией мяса, а также крупных, малоразмерных и/или малоиспользуемых на консервы видов рыб. Для получения ветчинно-рубленых консервов осуществляют разделку гидробионтов, измельчение на кусочки ра...