Рохмань Светлана Владимировна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, включающих рыбу и сырье растительного происхождения, приготовление фарша, его формование, панировку в сухарях и тепловую обработку с получением котлет. Готовят соус и фасуют котлеты с соусом в тару. Тепловую обработку формованных котлет осуществляют в среде инертного газа при температуре 16...

Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса, шпика и части репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и CO2-экстрактами перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины с получением ф...