Амплеев Алексей Александрович (RU)
Изобретатель Амплеев Алексей Александрович (RU) является автором следующих патентов:
![Способ производства слоеного полуфабриката Способ производства слоеного полуфабриката](https://img.patentdb.ru/i/200x200/764032b7ac6b89c9ec261d04ee5b9538.jpg)
Способ производства слоеного полуфабриката
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание муки, воды, соли, лимонной кислоты, желтка и белок-полисахаридной смеси. Белок-полисахаридная смесь состоит из казеината натрия, альгинат натрия, пектина и натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы. Далее замешивают в течение 15-20 минут до достижения влажности теста W=41-44%. Дают тесту отлежаться. После чего тесто де...
2524833