PatentDB.ru — поиск по патентным документам

Амплеев Алексей Александрович (RU)

Изобретатель Амплеев Алексей Александрович (RU) является автором следующих патентов:

Способ производства слоеного полуфабриката

Способ производства слоеного полуфабриката

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание муки, воды, соли, лимонной кислоты, желтка и белок-полисахаридной смеси. Белок-полисахаридная смесь состоит из казеината натрия, альгинат натрия, пектина и натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы. Далее замешивают в течение 15-20 минут до достижения влажности теста W=41-44%. Дают тесту отлежаться. После чего тесто де...

2524833