Султанова Написат Магомедовна (RU)
Изобретатель Султанова Написат Магомедовна (RU) является автором следующих патентов:
![Способ производства слоеного полуфабриката Способ производства слоеного полуфабриката](https://img.patentdb.ru/i/200x200/764032b7ac6b89c9ec261d04ee5b9538.jpg)
Способ производства слоеного полуфабриката
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание муки, воды, соли, лимонной кислоты, желтка и белок-полисахаридной смеси. Белок-полисахаридная смесь состоит из казеината натрия, альгинат натрия, пектина и натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы. Далее замешивают в течение 15-20 минут до достижения влажности теста W=41-44%. Дают тесту отлежаться. После чего тесто де...
2524833![Способ производства кремового заварного полуфабриката Способ производства кремового заварного полуфабриката](/img/empty.gif)
Способ производства кремового заварного полуфабриката
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает смешивание казеината натрия, ксантановой камеди, пектина, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы и воды и выдерживание смеси в течение 60 минут для набухания. После чего полученную смесь уваривают при температуре 105±1°C до содержания СВ=72%. Параллельно растирают эритрит, изомальт, ксилит, желток и текстурированную муку...
2539845