Бывальцев А.И.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно способам производства добавок, используемых в технологии пищевых продуктов. Паста может быть использована в кондитерских, хлебобулочных и пищеконцентратных изделиях как ценная пищевая добавка, а также как заменитель сахара. Способ предусматривает мойку корнеплодов свеклы и их СВЧ-нагрев удельной мощностью 450-500 Вт/кг в течение 18-...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает мойку исходного сырья, тепловую СВЧ-обработку при температуре 95-100С и удельной мощности 450-500 Вт/кг в течение 18-25 минут, очистку и грубое измельчение. Далее проводят электрохимическую активацию в анодной зоне до рН 2-2,5 с гидромодулем 1,0-1,5. Затем протирают полученную массу до тонкого измельчения с помощью теп...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает мойку исходного сырья, тепловую СВЧ-обработку при температуре 95-100С и удельной мощности 450-500 Вт/кг в течение 18-25 минут, очистку и грубое измельчение. Далее проводят электрохимическую активацию в анодной зоне до рН 2-2,5 с гидромодулем 0,7-1,0 и добавляют 40-60% сахара по отношению к массе повидла. Затем протираю...