Соболев Э.М.

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в винодельческой, и может быть использовано для приготовления крепких спиртных напитков. Сущность изобретения заключается в следующем. Способ производства основы для крепления спиртных напитков предусматривает заливку в емкость и кипячение в течение 45 50 мин предварительно очищенного алкогольсодержащего материала, а также используют а...

  Использование: изобретение относится к винодельческой промышленности, преимущественно к производству игристого (шампанского) вина из винограда машинного сбора. Сущность: способ производства игристого вина из винограда машинного сбора предусматривает подачу виноградной массы в бункер, отбор из бункера сусла, нагревание его до 40 45°С и доведение pH до 2,1 2,3, рециркуляцию этого сусла в б...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения. Способ производства крепкого виноградного вина предусматривает дробление винограда, подготовку дробленной массы к прессованию, осветление сусла, спиртование виноматериала, тепловую обработку в присутствии дубовой клепки и выдержку. Виноград подвергают дроблению без отделения гребней, после чего осуществляют подготовку д...

 Способ касается производства красных десертных вин и может найти использование в винодельческой промышленности. Дробят виноград с отделением гребней и получением мезги, нагревают и настаивают мезгу, ее охлаждают и отделяют сусло с последующим сбраживанием и спиртованием, мезгу предварительно разделяют на две части, часть мезги (40 - 60%) нагревают до момента закипания для получения крепле...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности для определения возраста и натуральности коньяка. Проводят отбор пробы с последующим качественным и количественным определением веществ по величине поглощения при длине волны 280 нм. Из пробы выделяют нефлавоноидные фенолы путем осаждения полимерных флавоноидов с последующим центрифугированием, фильтрованием, концентриров...

 Изобретение предназначено для использования в винодельческой промышленности, в частности для получения коньячного спирта. Способ предусматривает получение сусла, его сбраживание, осветление, перегонку и контактирование полученного коньячного спирта с лигнинсодержащим материалом в присутствии кислорода. Перед сбраживанием повышают кислотность исходного сусла, после чего неосветленный высок...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности, в частности при производстве шампанских, игристых и газированных вин. Ассамбляжи шампанских виноматериалов перед комплексной оклейкой подвергают вспениванию диоксидом углерода в течение 20-40 мин при давлении 0,03-0,05 МПа, после чего образовавшиеся пенные фракции отбирают в количестве 10-20% от исходного объема каждого...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности, а именно в способе производства водки. Способ производства водки предусматривает приготовление сортировки путем приемки воды питьевой, спирта этилового ректификованного и их смешивания, введение добавок растительного происхождения, в частности продуктов переработки плодов тыквы, последующую корректировку крепости получен...

 Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано в производстве виноградных жемчужных вин. Приготавливают сухой виноматериал, составляют тиражную смесь, включающую сухой виноматериал, подслащивающее вещество, содержащее не менее 10 г/дм3 виноградных сахаров и разводку ЧКД. В состав тиражной смеси дополнительно вводят натуральный яблочный или грушевый экстрак...

 Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано для производства крепких спиртных напитков из плодово-ягодного сырья. Способ производства крепкого спиртного напитка из плодово-ягодного сырья предусматривает подготовку сырья, дробление, прессование, сбраживание арбузного сока на чистой культуре дрожжей, осветление сброженного сока, перегонку с выделением спи...

 Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано при осветлении и стабилизации сусел, соков и виноматериалов. Способ обработки сусел и виноматериалов предусматривает задачу в них бентонита. Бентонит предварительно измельчают, подвергают замачиванию и набуханию в растворе соды. Набухший бентонит заливают водой, подкисленной соляной кислотой до рН 3,4-3,6 в со...