Емельянова Валерия Валерьевна (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает смешивание казеината натрия, ксантановой камеди, пектина, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы и воды и выдерживание смеси в течение 60 минут для набухания. После чего полученную смесь уваривают при температуре 105±1°C до содержания СВ=72%. Параллельно растирают эритрит, изомальт, ксилит, желток и текстурированную муку...