Хамнаева Н.И. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахаристых изделий в виде карамели. Способ предусматривает введение молочного компонента в уваренный сахаропаточный сироп, темперирование смеси. В качестве молочного компонента используют белковый молочный концентрат, полученный путем фильтрации ферментированного кефирны...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая эмульсия включает молоки байкальского омуля, закваску ацидофильных палочек, растительное масло, соль, сахар при следующем соотношении компонентов, мас.%: молоки байкальского омуля 30-45; закваска ацидофильных палочек 30-45; растительное масло 15; соль 1,5; сахар 8,5. Изобретение позволяет расширить ассортимент пищевых эмульсий и сохран...