ВАЛЛЕС ПАМЬЕС Бальтазар (IT)
Изобретатель ВАЛЛЕС ПАМЬЕС Бальтазар (IT) является автором следующих патентов:
![Применение инкапсулированного масла в приготовлении теста Применение инкапсулированного масла в приготовлении теста](https://img.patentdb.ru/i/200x200/3ce6d5c37f47a1f38f0fa38c60a1de4d.jpg)
Применение инкапсулированного масла в приготовлении теста
Изобретение относится к масложировой промышленности. Масляный крем включает по меньшей мере 60 мас.% масла, максимальное содержание воды 40% и поперечно-сшитый белок, в котором масло представляет собой инкапсулированное масло, включающее внутреннюю сердцевину из масла, инкапсулированную во внешнюю оболочку из поперечно-сшитых белков. Способ получения масляного крема включает: получение эмульсии...
2586158