PatentDB.ru — поиск по патентным документам

Охапкина Ольга Евгеньевна (RU)

Изобретатель Охапкина Ольга Евгеньевна (RU) является автором следующих патентов:

Способ получения йогурта с использованием ферментного препарата трансглутаминазы

Способ получения йогурта с использованием ферментного препарата трансглутаминазы

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения йогурта включает пастеризацию нормализованной молочной смеси при температуре 91-97°С с выдержкой 2-6 мин, охлаждение, внесение фермента трансглутаминазы в молоко в количестве от 0,05 до 0,150 кг на 1000 кг, тщательное перемешивание в течение от 3 до 10 минут и выдержку при температуре 40-50°С в течение 45-65 мин, заквашивание и ск...

2590724