Магомедов Г.О. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства добавок, используемых в технологии пищевых продуктов. Цукаты могут быть использованы как в кондитерской промышленности, так и в виде готового продукта в розничной сети. Способ предусматривает мойку корнеплодов и их тепловую обработку путем сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева удельной мощности 450-500 Вт/кг в...

 Изобретение относится к методам аналитического определения щелочей, щелочных солей и других веществ, имеющих щелочную реакцию и реагирующих с кислотами, а именно к методу тирования, используемого как в учебном процессе, так и на производстве. Метод определения щелочности пищевых и непищевых веществ включает взвешивание, растворение в дистиллированной воде навески вещества или отмеривание...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству изделий из зерновых культур с повышенным содержанием пищевых волокон. Способ производства продуктов экструдирования включает очистку зерна, дробление, экструдирование, гранулирование, охлаждение и измельчение экструдата. В качестве зерна используют зерно ржи или гречихи, или ячменя, или кукурузы, или проса, или сои...

Изобретение относится к методам аналитического определения кислот, кислых солей, других веществ, имеющих кислую реакцию и реагирующих со щелочами, а именно к методу титрования, используемого как в учебном процессе, так и на производстве. В методе определения кислотных чисел пищевых и непищевых веществ, включающем взвешивание, растворение в дистиллированной воде навески вещества или отмеривание опр...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий для повышения биологической ценности печенья путем увеличения содержания белка и сбалансированности его аминокислотного состава, а также улучшения вкусовых качеств изделия. Вначале готовят эмульсию из сахарной пудры, инвертного сиропа, меланж...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано при производстве конфет на помадной основе. При приготовлении помадных корпусов конфет вначале уваривают сахаропаточный сироп до влажности 11,5-13%, перекачивают его в микс-машину с охлаждающей рубашкой и при перемешивании (частота вращения мешалок 100-150 об/мин) охлаждают в течение 2-4 мин до те...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий, а именно печенья. В состав печенья входят мучной порошкообразный полуфабрикат и жировой продукт. В качестве жирового продукта используют маргарин, а мучной порошкообразный полуфабрикат включает муку пшеничную, сахарную пудру, молоко сухое цельное, химические разрыхлители, соль пищ...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к приготовлению карамели с «жевательными» свойствами. Способ производства карамели предусматривает предварительное приготовление сиропа из сахара-песка, воды и патоки, в который затем добавляют компоненты в виде эмульсии из набухшего желатина и жирового продукта. Набухание желатина осуществляют в яблочном пюре, взятых в соотношении 1:8....