PatentDB.ru — поиск по патентным документам

Большакова Елена Анатольевна (RU)

Изобретатель Большакова Елена Анатольевна (RU) является автором следующих патентов:

Способ определения присутствия и интенсивности горького вкуса в мягких и рассольных сырах

Способ определения присутствия и интенсивности горького вкуса в мягких и рассольных сырах

Изобретение относится к способу определения горького вкуса в сырах. Способ предусматривает проведение количественного анализа массовой доли общего белка методом Кьельдаля и массовой доли общего растворимого белка сыра с последующим вычислением степени протеолиза (СП) по формуле: , где Браст - массовая доля общего растворимого белка, %, Боб - массовая доля общего белка, %; сравнение полученного з...

2605634