Алексахина В.А.

  Использование: в мясной промышленности, а именно в производстве деликатесных мясных продуктов. Сущность изобретения: способ производства деликатесного продукта их ферментированного мяса предусматривает посол сырья, в качестве которого берут говядину II сорта, односортную говядину, конину I сорта, конину II сорта или конину односортную, нежирную баранину, в присутствии ферментного препара...

 Область применения: изобретение относится к молочной промышленности, конкретно к способам получения белковых концентратов. Cущность изготовления состоит в смешивании молока и водного раствора до концентрации 0,2-0,25%, пастеризации этой смеси, охлаждении до температуры сквашивания и заквашивания закваской из молочнокислых микроорганизмов в количестве 1,5-2,5%. 2 ил. Изобретение относится...

 Использование: получение мясного продукта с применением направлено ферментированной микроорганизмами молочной сыворотки. Сущность изобретения заключается в посоле мясного сырья в молочной сыворотке, предварительно ферментированной микроорганизмами Bifidobacterium adolescentis МС-42 (ВКПМ, N ЦМНМ В-1987) или Propionibacterium schermanii (ВНИМИ, N Э6) при значениях pH 4,5-5,3 в течение 70-7...

 Использование: в пищевой промышленности и конкретно - в технологии молочных и мясных продуктов. Сущность: в диетическую биодобавку, содержащую порошок яичной скорлупы, дополнительно вводят симбиотическую закваску, состоящую из смеси культур Propionibacterium schermanii, Streptococcus lactis subsp diacetilactis, Acetobacter aceti или бакпрепарата "Лактоплан", причем соотношение яичной скор...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству сырых колбас. Применение крепкого плодового напитка "ОРГА" в качестве вкусо-ароматической добавки для сырых колбас позволяет улучшить их органолептические свойства. Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству сырых колбас. Известен способ использования виноматериалов, а именно ординарных конь...