Галстян А.Г. (RU)

 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству молочных консервов. Способ заключается в том, что проводят нормализацию молочно-растительной основы содержащей сухое обезжиренное молоко, обезвоженный молочный жир, растительный жир, соевый белок и дигидрокверцетин. При этом перед нормализацией сухое обезжиренное молоко восстанавливают в воде с температурой 40-45С, о...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ заключается в том, что после проведения нормализации исходного сырья молоко охлаждают до 6-8°С. Вносят в него соль-стабилизатор в виде 20%-ного водного раствора в количестве, необходимом для получения концентрации в сухом продукте 0,15-0,30%. Затем смесь выдерживают при температуре 6-8°С и постоянном перемешивании в течение 80...