Малютина Т.Н. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно хлебопекарному производству. Способ производства жидкой закваски для приготовления хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки включает разводочный цикл, предусматривающий смешивание муки, заварки и воды с введением дрожжей и молочнокислых бактерий, выбраживание смеси. Производственный цикл заключается в добавлении к смеси питат...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно хлебопекарному производству. Способ включает разводочный цикл, предусматривающий смешивание муки, заварки и воды с введением дрожжей и молочнокислых бактерий, выбраживание смеси и производственный цикл, заключающийся в добавлении к смеси питательной среды, состоящей из ржаной муки, заварки и воды, с последующим выбраживанием. В пита...