Буряк Д.И. (RU)

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при получении кулинарных жиров. Способ получения кулинарного жира включает дозирование, смешивание и темперирование рецептурных компонентов с образованием жировой смеси, охлаждение, переохлаждение и механическую обработку жировой смеси и фасовку. При этом механическую обработку осуществляют в тонкой пленке толщи...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве кулинарных жиров. Кулинарный жир состоит из пищевого животного топленого жира, пищевого саломаса, масла растительного рафинированного дезодорированного и томатно-масляного экстракта. При этом экстракт получен путем одновременного измельчения и экстракции томатных выжимок растительным маслом при...