Ильина Н.М. (RU)

 Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает предварительную стабилизацию исходной крови, ее дальнейшую сепарацию на плазму и форменные элементы, охлаждение полученной плазмы до температуры 0-6С, последующую обработку плазмы путем электрохимической активации при плотности тока 0,087 А/см2 в течение 3-5 мин и ее замораживание (в виде чешуйчатого льда) - для использ...

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве мясных полуфабрикатов. Изобретение позволяет получить тесто для производства полуфабрикатов в тестовой оболочке, качество которого не зависит от клейковины муки. Способ включает подготовку сырья и замешивание теста с внесением связующих добавок. В качестве связующей добавки используют животный белок на основе пл...