Гусакова Галина Семеновна (RU)

Изобретение относится к винодельческой промышленности. При производстве плодово-ягодного столового белого вина получают сусло из яблок или восстановленного концентрированного яблочного сока, осуществляют брожение сусла в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей с использованием древесной щепы яблони или груши. Щепу с размером частиц 3-20 мм предварительно подвергают щелочному гидролизу путем пят...