Богомолова Н.В. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению мучных кондитерских изделий типа пряников. Способ производства пряников “Московские” включает замес сырцового теста из сахара-песка, воды, меда натурального, патоки, яиц. Затем проводят перемешивание компонентов с добавлением сухих духов, соды питьевой, растворенной в воде углеаммонийной соли, размягченного маргарина...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к хлебопекарному производству. Состав для приготовления хлеба содержит (в кг на 100 кг готовой продукции) муку пшеничную высшего сорта - 38,0, муку пшеничную второго сорта - 22,0, муку ржаную обдирную - 30,0, солод ржаной красный - 3,0, кориандр молотый - 1, дробину пивную сырую и измельченную до частиц с размером частиц до 3 мм - 10, дрожж...