Скокан Л.Е. (RU)

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может использоваться для приготовления мучных изделий повышенного срока годности. При приготовлении кислого инвертного сиропа сначала готовят сахарный раствор. Затем подвергают его обработке органической кислотой. При этом катализатор органической кислоты вводят в сахарный раствор, нагретый до температур...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Способ предусматривает использование при производстве желейной массы для конфет комплекса студнеобразователей: желейного крахмала и агара. Для чего вначале смешивают рецептурное количество студнеобразователя - желирующего крахмала с сахарным песком. Смесь растворяют в воде при температуре 78-81°С до полн...