Паймулина Анастасия Валерияновна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлеба специализированного назначения включает замес безопарного теста из муки пшеничной первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой и растительной добавки – фукоидана. Затем добавляют воду в количестве, обеспечивающем влажность теста 37,0%, проводят брожение полуфабриката в течение 120 мин. при темпе...