Залогин Николай Дмитриевич (RU)

Изобретение относится к биохимии и молочной промышленности. Сепарируют молоко или смешивают и эмульгируют молоко и сливки или малолактозное молоко и малолактозные сливки. Полученное молоко или полученную смесь нормализуют до массовой доли жира 10-30%, нагревают и гомогенизируют при давлении 10-25 МПа. Выдерживают при температуре 75-100°С в течение 20-30 мин. Замораживают смесь до температуры от...