МИЛАНИ Франко Х. (US)

Группа изобретений относится к биохимии и сыроделию. Обеспечивают наличие белкового натурального сыра типа моцарелла и чеддер или сырного компонента с начальным уровнем влажности. Обрабатывают натуральный сыр или сырный компонент компонентом для модификации белковой структуры, включающим основание при значении рН от 5 до 12,5 для модифицирования белковой структуры и обеспечения перевода его в жи...