Савенкова Т.В. (RU)

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли и может быть использовано при приготовлении мучных кондитерских изделий, таких как сахарное и сдобное печенье, а также сырцовые пряники. При производстве мучных кондитерских изделий предварительно готовят инвертный сироп, который получают путем его варки при температуре 106-109С до концентрации с...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при приготовлении мучных кондитерских изделий. При производстве пряника предварительно готовят инвертный или сахаромедовый, или сахароинвертно-медовый сироп температурой 70-72°С. Сироп смешивают с мукой пшеничной, предусмотренной рецептурой, в течение 10-15 мин при скор...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Способ предусматривает использование при производстве желейной массы для конфет комплекса студнеобразователей: желейного крахмала и агара. Для чего вначале смешивают рецептурное количество студнеобразователя - желирующего крахмала с сахарным песком. Смесь растворяют в воде при температуре 78-81°С до полн...