Игнатьева Г.Н. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к переработке отхода свеклосахарного производства – жома. Способ предусматривает увлажнение жома острым паром с температурой 125-130С в течение 15-20 мин для очистки и дезодорации. Затем проводят гидролиз жома 2,0-2,5% раствором перекиси водорода в течение 15-20 мин с отделением твердой фазы. Экстракцию пектиновых веществ из гид...