Полянин Алексей Николаевич

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Сущность изобретения: обезжиренное молоко и пахту используют в количестве 65 и 35% соответственно одновременно с бактериальной закваской, в качестве которой используют закваску для твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, в смесь в...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве плавленых сыров. Сущность изобретения: расплавленную смесь охлаждают от 23 до 27oC, измельчают, замораживают в слое толщиной 4 - 5 мм при температуре от -29 до -31oC в течение 20-30 мин, сублимируют при температуре от -15 до -17oC в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65 - 1,32)100 Па и сушат при темпера...

 Использование: в молочной промышленности при производстве сухих белковых продуктов на основе натурального сыра и растительного белка. Сущность изобретения: натуральный сыр измельчают, смешивают с молочным компонентом и соевым пищевым белком или концентратом соевым пищевым в соотношении с измельченным сыром 1:1. Смесь пастеризуют при 83-87oC в течение 28-32 мин при постоянном перемешивании...

 Использование: производство твердых сычужных суров. Сущность изобретения: символы знака для маркировки сыров по периметру боковой поверхности наружного и внутреннего контуров имеют паз. Паз выполнен со скругленными углами у верхнего и нижнего оснований. Глубина паза составляет 0,1 - 0,45 толщины символа. Символы выполнены из эластичного материала. 2 ил. Изобретение относится к молочной пр...