Евдокимов И.А. (RU)

 Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает введение в сыворотку 1%-ного коллоидного раствора хитозана, который вносят в подсырную сыворотку с кислотностью 16-24Т и температурой 10-25С в количестве 2,5-10% от общего объема. Затем смесь перемешивают, выдерживают 25-30 минут и вносят концентрат яблочного или апельсинового сока в количестве 4-5%. Затем вносят лимонную ки...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения концентрата молочной сыворотки. Способ получения концентрата молочной сыворотки предусматривает ее сбор, резервирование, нагревание, сепарирование, пастеризацию, трансформацию и концентрирование путем сгущения или сушки. Трансформацию сыворотки осуществляют путем электролитической активации в течение 10-15 мин...