Алехина Л.В. (RU)

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий функционального назначения. Способ включает подготовку и измельчение мясного сырья, посол, приготовление фарша с введением дополнительных материалов и растительной биологически активной добавки, формование, термообработку и последующее охлаждение. В качестве растительной биологически активной добавки...

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности. Способ производства мясопродукта в желе или заливного включает подготовку желирующего состава и мясного сырья, измельчение мясного сырья, ошпаривание, добавление растительного компонента или без него, формование с заливкой желирующим составом, охлаждение. При этом желирующий состав представляет собой соус при определенном соотношении ком...