Вертелецкая В.В. (RU)

 Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для приготовления сыра. Способ приготовления сыра заключается в том, что сначала проводят подготовку молока к свертыванию, предусматривающую созревание молока, нормализацию его по жиру, пастеризацию и подкрашивание. Затем вводят молочно-кислую закваску, фосфолипиды при температуре 30-35°С при перемешивании, полученные из обез...

 Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для приготовлении сыра. Способ включает нормализацию молока, его пастеризацию и охлаждение, гомогенизацию молока, свертывание молока с образованием сгустка, обработку сырного сгустка с образованием сырного зерна, формование, прессование и посолку сыра. После пастеризации молока в него вводят томатно-масляный экстракт, получен...

 Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для приготовления сыра. Способ приготовления сыра включает подготовку молока к свертыванию, которая предусматривает созревание молока, нормализацию его по жиру, пастеризацию и подкрашивание, введение молочно-кислой закваски и сычужного фермента в молоко для его свертывания с образованием сгустка, обработку сгустка с образован...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сыра. Способ включает созревание молока, нормализацию его по жиру, пастеризацию, подкрашивание, введение молочной закваски и сычужного фермента. Затем при температуре 30-35°С при перемешивании вводят фосфолипиды, полученные из обезжиренных растительных фосфолипидов путем их экстракции этиловым спирто...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает созревание молока, нормализацию его по жиру, пастеризацию, введение молочнокислой закваски и сычужного фермента в молоко. Затем при перемешивании в молоко при температуре 30-35°С добавляют масложировой фосфолипидный продукт, полученный путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых пищевых растительных фосфолипидов...