Фок Р.В. (RU)

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. В равнодолевую смесь ягод винограда красных сортов вносят в виде водного раствора протеолитический ферментный препарат “Rapidase CX” в количестве 0,2 г/дал. Из винограда получают сусло и мезгу, нагревают до температуры 45-48°С, выдерживают при этой температуре в течение 10-15 часов. Затем повторно нагревают сусло с...