Теркун А.Н. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку сырья, измельчение и сбраживание в присутствии чистых культур молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum с последующим фасованием и стерилизацией готовой продукции. В качестве исходного сырья используют капустную мезгу как самостоятельно, так и в совокупности с морковной мезгой и/или с мезгой перца болга...