Рудометова Н.В. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способа получения натуральных ароматизаторов микробиологическим способом. Сущность изобретения заключается в том, что пастеризованное молоко с добавкой хлорида кальция и лактата кальция сквашивают при температуре 30°С до образования сгустка. После отделения сыворотки к сгустку добавляют суспензию спор плесневого гриба Aspergil...