Рожков И.С. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологиям переработки растительного сырья. Способ предусматривает разрушение сокосодержащих структур и отделение твердых компонентов от сока с мякотью, при котором початки загружают в вакуумируемую камеру, разрушение структур ведут в ней действием пара и сока при его бурном кипении, интенсивном изменении давления, непрерывном подводе теп...