Рябикина Ю.Н. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ предусматривает приготовление полуфабриката из пшеничной муки первого сорта в количестве 25% к общей массе муки в тесте, соевой муки в количестве 0,5% к общей массе муки в тесте, растительного масла в количестве 2,5% к общей массе муки в тесте, порошка керопептида в количестве 1,96-2,20% к общей массе му...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает приготовление готового полуфабриката из сухого белкового полуфабриката из кости и костного остатка крупного рогатого скота и свиней в количестве 4-6% к массе муки в пересчете на сухое вещество и жирового продукта, предусмотренного рецептурой, замес теста, разделку, расстойку тестовых заготовок и...