Бакланов В.А. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к масложировой промышленности и касается способов получения маргаринов. Способ включает дозирование сухих компонентов, их пастеризацию, добавление воды, жировой основы и эмульгатора, смешивание компонентов с получением грубой эмульсии, приготовление тонкодисперсной эмульсии гомогенизацией и охлаждение. При этом после добавления воды смесь па...