Тиман С.А. (RU)

Изобретение относится к технологии производства карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Мягкую карамель получают смешиванием сладкого вещества, пластификатора и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии в качестве структурообразователя и эмульгатора, и увариванием. Изобретение обеспечивает упрощение технологии и снижение расхода...

Изобретение относится к производству мягкой карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ включает смешивание сладкого вещества, пластификатора и в качестве эмульгатора и структурообразователя – смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и препарата при соотношении, эквивалентном по валентности кислотному остатку и количеству свободных гидроксильных групп соответств...

Изобретение относится к производству мягкой карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ включает смешивание сладкого вещества, пластификатора и в качестве эмульгатора и структурообразователя – смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и препарата при соотношении, эквивалентном по валентности кислотному остатку и количеству свободных гидроксильных групп соответств...

Изобретение относится к производству мягкой карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ включает смешивание сладкого вещества, пластификатора и в качестве эмульгатора и структурообразователя – смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и препарата при соотношении, эквивалентном по валентности кислотному остатку и количеству свободных гидроксильных групп соответств...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Описывается способ получения мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь растворимой пищевой соли многоосновн...

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Мягкую карамель готовят путем смешивания и уваривания сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella zychae по заданной технологии. Предлагаемое изобретение позволя...

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Данный способ заключается в том, что на стадии экстрагирования сухой биомассы микромицета Pythium irregulare неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии отделяют первый экстракт. Затем биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, получая твердый остаток, который объединяют с пе...

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Данный способ заключается в том, что на стадии экстрагирования сухой биомассы микромицета Mortierella reticulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии отделяют первый экстракт. Затем биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, получая при этом твердый остаток, который об...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования микромицета Mortierella pygrophila неполярным экстрагентом...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella sclerotiella по заданной технологии. Это позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Данный способ заключается в том, что на стадии экстрагирования сухой биомассы микромицета Mortierella polycephala неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии отделяют первый экстракт. Затем биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, получая при этом твердый остаток, который о...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella gemmifera по заданной технологии. Это позволяет снизить расход технологических добавок, заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.