Волченко В.И. (RU)

Изобретение может быть использовано при производстве консервов из печени рыб. Способ включает отбор сырья, зачистку и промывку, выделение жира, фасование и стерилизацию. При этом стадия выделения жира предусматривает сверхвысокочастотную обработку, в ходе которой происходят выделение жира и коагуляция белка. Изобретение позволит получить консервы, аналогичные традиционным натуральным консервам из...