Жукова Л.П. (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве твердых сычужных сыров. Способ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, внесение сычужного фермента, солей кальция, бактериальной закваски, образование и разрезку сгустка, постановку сырного зерна, второе нагревание, вымешивание, прессование, посолку и созревание смеси. При этом бактериальную заква...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает внесение в обезжиренное молоко овса в соотношении обезжиренное молоко: овес 1: 0,08-0,09, нагревание смеси до температуры 97-99°С и выдерживают при этой температуре в течение 1,5-2 час. Полученную смесь фильтруют, охлаждают. Содержание сухих веществ напитка составляет 10-13%, плотность 1,037-1,039 г/см3, кислотность 22...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает приготовление экстракта из измельченных грецких орехов путем смешивания грецких орехов с обезжиренным молоком в соотношении 1:10 соответственно. Смесь выдерживают при температуре 105°С в течение 5 мин, охлаждают до температуры 42-45°С, фильтруют. Полученный экстракт смешивают с сахаром и обезжиренным молоком пр...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает пастеризацию обезжиренного молока, ядра арахиса обжаривают, измельчают, смешивают с обезжиренным молоком в соотношении 1:8. Смесь доводят до кипения, выдерживают 8-10 мин, настаивают 25-35 мин до содержания сухих веществ в экстракте 14,8-16,5%. Затем фильтруют, смешивают с сахаром и вносят в оставшуюся массу обезжиренного моло...