Филиппов С.Г. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при копчении пищевых продуктов. Способ заключается в том, что определяют массовую концентрацию дисперсной фазы и массовые концентрации содержащихся в ней фенолов в пересчете на гваякол, кислот в пересчете на уксусную кислоту, карбонильных соединений в пересчете на фурфурол. Затем рассчитывают коэффициент насыщенности этих ком...