Малеш С.О. (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве мясных полуфабрикатов. Изобретение позволяет получить тесто для производства полуфабрикатов в тестовой оболочке, качество которого не зависит от клейковины муки. Способ включает подготовку сырья и замешивание теста с внесением связующих добавок. В качестве связующей добавки используют животный белок на основе пл...